D'après la tendance de l'ail au cours des cinq dernières années, l'année la plus élevée est 2019 et l'année la plus basse est 2018. La tendance de l'ail en 2018 et 2019 a montré un changement semblable à des montagnes russes, et le cycle de l'ail était également plus évident.
L'indice moyen des prix d'achat de l'ail en 2023 était de 3,66 yuans/jin, soit une augmentation annuelle-sur-de 1,95 yuans/jin, soit 114 %. Du point de vue des nœuds d'inventaire, le prix le plus bas pour 2023 est apparu en août, à 3,37 yuans/jin. Le point culminant est apparu en juin, à 4,00 yuans/jin. La tendance générale maintient une tendance haute à l’avant et basse à l’arrière.
Les performances de l'industrie au cours de la saison estivale de récolte de l'ail comprennent un volume record d'ail séché au soleil, des pluies continues provoquant une croissance généralisée de moisissures dans l'ail et une forte augmentation du volume d'alimentation en riz à l'ail. La quantité d'ail séché dans la zone de production de Jinxiang a atteint un niveau historique. Cependant, en raison de l'augmentation du temps pluvieux, une partie de l'ail est devenue moisie et la qualité inégale a creusé la différence de prix entre les différentes spécifications et normes de qualité, ce qui a fait qu'une grande quantité d'ail -de haute qualité est devenue un assaisonnement pour le riz à l'ail. Deuxièmement, alors que la saison des acquisitions commence, les sociétés de stockage ont généralement des attentes élevées et les prix de l'ail commencent à augmenter.
On s'attend à ce que le prix d'ouverture pour la saison des récoltes d'été de l'année prochaine se maintienne entre 2,50 et 3,00 yuans/jin. Cette prévision est principalement basée sur la prévision et la spéculation sur l'augmentation future du volume de l'offre et de la puissance de consommation.
Examen des tendances annuelles typiques du marché au cours des saisons de récolte d’été précédentes et des saisons d’acquisition :
Le prix moyen d'achat de l'ail en 2019 était de 3,52 yuans/jin, avec une augmentation-sur-année de 329,27 %, ce qui représente la plus grande différence de prix de l'ail au cours des cinq dernières années. La flambée des prix de l'ail a attiré de nombreux capitaux privés et la spéculation sur l'ail est endémique. Début juin, le prix de l'ail nouveau est passé de 3,7 yuans/jin à 4,48 yuans/jin après pesée. Fin juin, les prix ont commencé à baisser en raison d'une production totale plus élevée que prévu et en septembre, ils étaient tombés à 2,45 yuans/jin. Cette vague de prix en dents de scie a placé les entreprises de stockage dans un état de perte et de réticence à vendre, ce qui a entraîné une diminution de l'offre de nouvel ail sur le marché. Lorsque l'ail est scellé, le prix peut atteindre 4 à 5 yuans. Un événement soudain survenu cette année a provoqué un retournement brutal du marché de l'ail. Le COVID-19 qui a touché le monde a éclaté et les villages et les routes ont été fermés dans tout le pays, entraînant une forte baisse des ventes d'ail.
2018 s’annonce comme une année extraordinaire pour le marché chinois de l’ail, le marché atteignant son plus bas niveau depuis une décennie. A joué un rôle de pont dans la tendance cyclique du marché de l'ail. Le prix d'acquisition moyen est de 0,82 yuan/jin, soit une baisse-sur-année de 63,39 %, soit le prix le plus bas depuis près de cinq ans. Les producteurs d'ail ont subi de lourdes pertes et le faible prix de l'ail a porté préjudice aux agriculteurs. Après la campagne « L'ail, vous êtes impitoyable » de 2016, les producteurs d'ail ont été poussés par les profits à étendre aveuglément leur superficie de plantation année après année, ce qui a entraîné un grave déséquilibre entre l'offre et la demande d'ail. Cela a conduit à une stagnation des ventes sur le marché depuis avril 2018. Dans le même temps, les prix bas s'accompagnent de stocks élevés, ce qui a entraîné une forte baisse des prix à l'exportation.
1, La tendance des prix de l'ail à l'étranger au cours des cinq dernières années
Le prix moyen de l'ail à l'exportation de septembre à décembre 2023 était de 3,63 yuans/jin, soit une augmentation sur un an-sur-année de 1,88 yuans/jin, soit 108 %. Les performances de l'industrie de l'ail en entrepôt incluent : premièrement, le stock total d'ail en 2023 a diminué d'une année sur l'autre-sur-, mais a tout de même dépassé les attentes psychologiques des commerçants de stockage. Deuxièmement, le coût du stockage de l’ail en chambre froide diminuera en 2023, mais il y aura toujours un grand nombre d’entrepôts vides. Une fois de plus, en 2023, l'ail ouvrira des entrepôts plus tôt que prévu, le vieil ail atteignant un nouveau sommet en termes de ventes et la demande dépassant le nouvel ail. Enfin, les stocks pour la Fête du Printemps n'ont pas répondu aux attentes et le soutien aux prix de l'ail a été insuffisant, ce qui a entraîné une forte pression sur les ventes avant les fêtes.
Le prix de l'ail à l'exportation dans les principales zones de production en 2022 était inférieur à celui de 2021, et la tendance montrait une forme « √ », d'abord en baisse puis en hausse. Par rapport à la tendance des années précédentes, les prix à l'exportation de cette année sont restés à un niveau relativement bas en six ans. L'indice des prix à l'exportation de l'ail Mysteel de septembre à décembre était de 1,73 yuan/jin, soit une baisse sur un an-sur-année de 0,67 yuan/jin, soit une baisse de 27,93 %. Le prix le plus bas pour les expéditions sortantes en 2022 est apparu en novembre, à 1,58 yuan/jin. Le point le plus haut est apparu en décembre, à 1,88 yuan/jin.
En résumé, l'ail a montré un fort « cycle de l'ail » au cours des cinq dernières années, et la tendance du marché en « montagnes russes » montre également qu'investir dans l'ail est une combinaison d'opportunités et de risques. Sur la base de la structure actuelle de l'offre et de la demande d'ail, il est prévu que les prix de l'ail pourraient maintenir une tendance à la baisse, puis à la hausse après la Fête du Printemps de l'année prochaine. L'essentiel est de prêter attention au verdissement des plants d'ail en mars et au degré de coordination météorologique au cours de la période actuelle. À en juger par le rythme actuel des ventes de biens de consommation, les stocks restants pour la période de transfert du 1er mai de l'année prochaine se situent entre 800 000 et 1 million de tonnes.
Examen des tendances annuelles typiques du marché au cours des saisons précédentes :
Le marché de l'ail a connu un autre pic entre 2019 et 2020. Affecté par le faible coût de l'ail les années précédentes, la superficie plantée en 2019 a considérablement diminué, la superficie plantée de blé a considérablement augmenté et le rendement de l'ail a diminué, devenant ainsi une véritable année de double réduction. De plus, l’augmentation du coût des intrants agricoles a entraîné une augmentation du coût total de la culture de l’ail. À cette époque, le coût des stocks des sociétés de stockage se situait principalement entre 3,5 et 4 yuans par kilogramme. La fourchette de prix élevée a également entraîné une diminution des exportations, jetant les bases d'une baisse des prix de l'ail en 2020. Dans le contexte de la hausse continue des prix, les producteurs d'ail sont très enthousiastes à l'égard de la culture de l'ail. De septembre à octobre 2019, diverses zones de production d'ail du nord ont élargi leur échelle de plantation, avec un taux d'expansion de 20 à 30 %. La production d’ail augmentera également de manière significative en 2020.
De 2016 à 2017, l’ail a connu une concurrence féroce. Réduction à grande échelle de la production dans diverses zones de production, avec un taux de réduction de 70 % à Laiwu et de 50 % à Heze. Le prix de l'ail a grimpé en flèche pour atteindre un prix moyen à l'étranger de 6,18 yuans/jin.
